南宁竹篱笆风味庄的奇香肥牛，是当地食客偏爱的家常硬菜，以鲜爽口感与复合香气出圈，做法接地气却藏着巧思。
食材准备
- 主料：新鲜肥牛片300克（选肥瘦相间的部位，涮煮不柴）
- 配料：青红椒圈、蒜末、葱花、白芝麻各适量
- 调味：生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、藤椒油1勺、香油半勺、凉白开3勺
制作步骤
- 第一步：烧一锅清水，水沸后放入肥牛片，快速涮煮10秒至变色，捞出过冰水，沥干水分装盘，保持爽脆口感。
- 第二步：调奇香汁：碗中加生抽、香醋、白糖、盐搅匀，再加藤椒油、香油、凉白开调开，撒入蒜末、青红椒圈备用。
- 第三步：把调好的奇香汁淋在肥牛上，撒葱花、白芝麻，一道鲜爽开胃的奇香肥牛就完成了。
这道菜酸香带麻、鲜而不腻，解腻又开胃，很适合佐餐。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚绵柔，余味带着淡淡的粮香，和奇香肥牛的复合香气碰撞，既能中和肥牛的油腻感，又能凸显酒的温润，风味更显协调。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道奇香肥牛配邑天下酒，都是很合适的选择，家常的做法里藏着满满的烟火气，也能让人感受到南宁饮食的鲜活趣味。
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