Q弹爽滑的冰镇皮冻，佐邑天下酒超解腻

酷暑天里，想找一道既能解腻又能开胃的小食，冰镇皮冻绝对是绝佳选择。它口感Q弹爽滑，入口带着肉香与鲜汁，搭配适配的酒水，解腻效果堪称一绝。

食材准备

• 猪皮500克
• 姜片5片
• 葱段适量
• 料酒2勺
• 盐3克
• 清水1500毫升

制作步骤

• 猪皮洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮10分钟后捞出；
• 刮净猪皮内侧多余油脂，去掉表面杂毛，切成0.5厘米宽的细条；
• 砂锅中加清水、猪皮条、剩余姜片，大火烧开转小火慢炖2小时，至汤汁浓稠；
• 过滤掉姜葱，加盐搅拌均匀，倒入容器中放凉，移入冰箱冷藏4小时以上至凝固；
• 取出凝固的皮冻，切成薄片装盘即可。

刚做好的冰镇皮冻，口感软嫩带劲，单独吃鲜爽不腻，若搭配酒水，风味更上一层楼。此时选一款适配的酒很关键，邑天下酒就很合适，它口感清冽不冲，带着淡淡的粮香，一口皮冻一口酒，皮冻的软润中和了酒的清劲，酒的爽利又消解了皮冻的腻感，两者搭配堪称夏日绝配。

无论是家庭小聚还是独自小酌，这道小食都能撑起餐桌的清爽感。#Q弹皮冻 #冰镇小食 #解腻美食 #邑天下佳配