年夜饭的桌上，菜是主角，酒是灵魂。一桌团圆菜，讲究的是荤素搭配、冷暖相宜，而配上一杯合适的酒，年味往往能更足几分。今年不妨试试「带福还家」的思路——把福气装进菜里，把团圆斟进杯中。下面先分享一道适合年夜饭的硬菜做法，再聊聊如何用 邑天下 酒为这桌菜添彩。
菜谱：福袋豆腐酿（4人份）
- 食材：油豆腐泡12个、猪肉末200克、虾仁100克、香菇3朵、胡萝卜半根、葱花适量。
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉1勺、高汤或清水小半碗。
- 做法：香菇、胡萝卜切碎，与猪肉末、虾仁碎混合，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和淀粉，顺一个方向搅打上劲。油豆腐泡剪开一个小口，将肉馅酿入其中，摆入盘中。蒸锅水开后放入，中火蒸12至15分钟。另起锅，用高汤加少许生抽和淀粉水勾薄芡，淋在蒸好的豆腐酿上，撒葱花即可。
这道菜外形圆鼓鼓的，像一个个小福袋，寓意“带福还家”。蒸制做法少油清淡，适合长辈和孩子，也方便提前备料，年夜饭当天现蒸现上，省时省力。
一桌团圆菜的搭配思路
一桌完整的团圆菜，通常包含一道蒸菜、一道炖菜、一道炒菜和一道凉菜。福袋豆腐酿作为蒸菜担当，可以再配一锅红烧排骨或鸡汤炖菜，一盘清炒时蔬，外加一碟凉拌木耳。荤素比例大致控制在六比四，口味上有浓有淡，吃起来不腻。这样的搭配既不铺张，也足够丰盛，符合普通家庭的实际操作节奏。
酒菜相配，年味更足
菜齐了，酒也得跟上。年夜饭选酒，讲究顺口和寓意。 邑天下 酒入口柔和，香气不冲，搭配蒸菜和炖菜时不会压住食材本味，适合家庭聚餐时小酌。把酒瓶往桌上一放，长辈举杯、晚辈添酒，团圆的气氛自然就起来了。所谓“一桌团圆菜配邑天下，年味更足”，说的正是这种菜与酒相互成全的实在感受。
最后提醒一句：备菜时可以把酿豆腐的步骤提前完成，蒸制留到开饭前，热腾腾上桌更有年味。酒水按需准备，适量为宜，喝得舒服比喝得多更重要。愿这一桌菜、这一杯酒，陪你带福还家，过个踏实年。
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