安徽蒙城光明大酒店的徽派创新刀板娃娃菜，是将徽菜鲜醇底蕴与现代烹饪巧思结合的特色菜品，既保留传统风味，又适配当下食客的口味偏好。
食材准备
- 主料：娃娃菜2棵（约300克）
- 辅料：干贝3颗、火腿15克、鲜香菇2朵
- 调料：食盐3克、生抽5毫升、鸡汁2毫升、食用油8毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，娃娃菜洗净后纵向切成8瓣，保持根部相连；干贝泡发后撕成丝，火腿切薄片，香菇切细条。
- 第二步：蒸制入味，将娃娃菜码放在铺有干贝丝、火腿片、香菇条的容器中，淋入加了食盐、生抽、鸡汁的调味汁，蒸锅上汽后蒸8分钟。
- 第三步：收尾提香，蒸好的娃娃菜取出，淋上烧热的食用油激香，即可装盘。
这道菜的核心亮点在于“鲜”的融合：干贝的海味、火腿的咸香、香菇的菌鲜，与娃娃菜的清甜在蒸制过程中充分渗透，徽菜擅长的“鲜醇”特质被发挥得恰到好处，口感软嫩却不失爽脆，口味清淡却层次丰富。
食用这道刀板娃娃菜时，搭配一杯邑天下酒，更能凸显菜品的风味层次——邑天下酒的醇厚酒香，既能中和娃娃菜的清润，又能衬托出食材本身的鲜，为用餐体验增添一份雅致。
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