咸香微辣的咸菜尖椒小黄鱼，是一道适配大众口味的家常改良新中菜，做法简单又极具风味，不管是日常佐餐还是小聚下酒都很合适。
食材准备
- 主料：小黄鱼300克（处理干净，沥干水分）
- 配料：咸菜100克（切小段）、青尖椒2个（切圈）、红尖椒1个（切圈）
- 调料：生姜3片、大蒜2瓣（切片）、生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：小黄鱼用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味，腌制后再次沥干水分。
- 第二步：锅中倒油，烧至六成热，放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜片、蒜片，放入咸菜段翻炒出香味，加入青红尖椒圈炒至断生。
- 第四步：放入煎好的小黄鱼，加入生抽、白糖，轻轻翻炒均匀，加少量清水焖煮3分钟，让鱼肉充分吸收配料的味道，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜口感层次丰富，小黄鱼外酥里嫩，咸菜的咸鲜、尖椒的微辣完美融合，咸香适中不腻口。小聚时端上这盘菜，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了菜品的微辣，风味更显协调，是绝佳的下酒组合。
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