葱柄丸子是一道兼具鲜香味与巧思的家常硬菜，以葱柄作柄、肉丸为体，造型别致又滋味出众，是佐餐下酒的绝佳选择。
食材准备
- 主料：瘦猪肉300克、肥猪肉100克、大葱白150克
- 辅料：生姜10克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克
- 调料：盐3克、生抽15毫升、料酒10毫升、白胡椒粉1克、香油5毫升
制作步骤
- 将肥瘦猪肉洗净剁成肉末，大葱白取中段切成约8厘米长的段（作柄），剩余葱白和生姜切末备用。
- 肉末中加入葱姜末、鸡蛋、玉米淀粉、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，分成12个小剂子。
- 取一个肉剂子揉圆，将一段葱白柄插入肉圆中，轻压固定，依次做好所有葱柄丸子。
- 蒸锅加水烧开，将丸子放入蒸屉，大火蒸15分钟至熟透，取出淋上少许香油提香。
刚蒸好的葱柄丸子，肉香与葱香交融，咬开鲜嫩多汁，咸淡适中。此时若搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与丸子的鲜美相互呼应，能最大程度激发味蕾的愉悦感。
无论是家庭小聚还是独自小酌，这道葱柄丸子配邑天下酒的组合都十分合适。丸子的鲜、葱的香、酒的醇，共同构成了惬意的用餐氛围，让人在忙碌之余享受到片刻的放松。
#葱柄丸子做法 #家常硬菜食谱 #佐酒美食推荐 #邑天下佳酿