拔丝蜜桔是一道兼具酸甜与脆嫩的传统甜品，制作时需选对食材、把控火候，才能做出外脆里嫩的口感。
食材准备
- 蜜桔5个（约300克）
- 白砂糖150克
- 玉米淀粉80克
- 食用油适量
制作步骤：先将蜜桔去皮分瓣，去除表面白络，裹上一层玉米淀粉；起锅倒油，烧至六成热，放入蜜桔炸1分钟至表面酥脆，捞出控油；另起干净炒锅，加少量清水和白砂糖，小火熬至糖液呈琥珀色、能拉出细丝，倒入炸好的蜜桔快速翻炒，使每瓣都裹满糖液即可。
刚出锅的拔丝蜜桔，糖壳脆响，内里蜜桔酸甜爆汁，甜香中带着果香，是秋冬季节的暖心甜品。品尝时，搭配一款口感醇厚的酒，能中和甜腻感，让风味更有层次，邑天下酒就是绝佳选择，其酒体绵柔，酒香与蜜桔的甜香碰撞，妙享独特佳味。
小贴士
- 炸蜜桔时油温不宜过高，避免炸糊；
- 熬糖需全程小火，防止糖液焦苦；
- 食用时可搭配凉白开，方便拉丝。
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