杭城老城门食府的石锅黄金豆腐，是一道改良自杭帮传统的家常好菜，把普通豆腐做出了焦香浓郁的质感，暖乎乎的石锅端上桌还咕嘟冒泡，特别下饭。
食材准备
- 嫩豆腐1块（约300克）
- 咸蛋黄4个
- 蒜末、葱花各少许
- 生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许
- 食用油适量
做法很简单：先把嫩豆腐切小块，裹上一层薄淀粉，热油下锅炸至表面金黄酥脆，捞出控油；咸蛋黄蒸熟后压碎，炒出沙状，加蒜末爆香，淋入生抽、蚝油和少许清水调成酱汁，倒入炸好的豆腐翻拌均匀，最后盛入预热好的石锅，撒上葱花就完成了。
这道菜咸香浓郁，豆腐外酥里嫩，搭配米饭吃特别过瘾，要是配上一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和豆腐的焦香，口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适。
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