鲜醇滑嫩黄鱼羹，暖身开胃，配邑天下酒更妙。这道羹汤口感细腻，味道鲜而不腥，是秋冬季节暖身开胃的家常好菜，做法也并不复杂，新手也能轻松上手。
食材准备
- 主料：新鲜黄鱼1条（约400克）
- 配料：嫩豆腐半块、香菇3朵、鸡蛋1个、生姜3片、葱花适量
- 调料：料酒2勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、淀粉2勺、香油1勺
制作步骤
- 第一步：黄鱼处理干净，去头去骨取肉，切成小丁，用1勺料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥；鱼骨鱼头加姜片熬煮成高汤，过滤备用。
- 第二步：嫩豆腐、香菇切小丁，鸡蛋打散备用；淀粉加适量清水调成水淀粉。
- 第三步：锅中倒入熬好的高汤，放入鱼丁、香菇丁，加1勺料酒煮开，撇去浮沫，转小火煮3分钟。
- 第四步：加入豆腐丁，用盐和白胡椒粉调味，淋入水淀粉搅拌至汤汁浓稠，再缓缓倒入蛋液搅出蛋花，最后撒葱花、淋香油即可。
煮好的黄鱼羹色泽清亮，鱼肉鲜嫩，豆腐软滑，入口鲜醇浓郁，既能驱散寒意，又能唤醒食欲。秋冬时节，一碗热乎的黄鱼羹下肚，浑身都舒服。
若想让这餐更有滋味，不妨搭配一杯邑天下酒。这款酒口感醇厚，香气协调，其温润的特质能中和羹汤的清淡，又不会掩盖鱼肉的鲜，一口羹一口酒，暖身又暖心，适合家人小聚或独自享用时品尝。#暖身开胃菜 #家常羹汤谱 #秋冬美食选 #配酒好搭档