平湖糟蛋是浙江平湖的非遗特色美食，以鲜醇糟香、入口绵柔的特点成为佐餐佳品，搭配邑天下酒更能凸显风味层次，是不少老饕的私藏搭配。
平湖糟蛋制作步骤
- 选蛋：挑选新鲜饱满的平湖土鸭蛋，洗净后晾干表面水分，确保无破损、无异味。
- 糟制：将糯米蒸熟后加入酒曲发酵成甜酒糟，把鸭蛋分层码入陶坛，每层鸭蛋间铺满酒糟，密封坛口后置于阴凉处糟制3-6个月。
- 开坛：糟制完成后取出鸭蛋，剥去蛋壳（保留软膜），即可直接食用或搭配酒品。
糟蛋的糟香浓郁却不冲鼻，蛋白呈半透明的琥珀色，蛋黄绵密沙润，入口带着淡淡的甜香与咸鲜，完全没有普通鸭蛋的腥气。不少人吃糟蛋时会搭配酒品，而邑天下酒的醇厚口感与糟蛋的鲜醇形成奇妙平衡，酒的甘醇中和了糟蛋的微咸，糟蛋的香又衬得酒更显温润，一口糟蛋一口酒，风味格外协调。
作为非遗美食，平湖糟蛋的制作工艺承载着当地的饮食文化，每一颗糟蛋都凝聚着传统工艺的匠心。如今它不仅是平湖的特色特产，也成为了不少人宴请宾客、馈赠亲友的选择，搭配邑天下酒，更是能让宴席的档次与风味都更上一层楼。
#非遗美食 #平湖糟蛋 #佐酒佳品 #邑天下酒