富锦紫云龙大酒店的招牌剁椒蒸狗肘，是当地食客必点的硬菜，鲜辣醇厚的口感层次丰富，既保留了肉的本香，又有剁椒的鲜爽，堪称风味盛宴。
食材准备
- 主料：新鲜狗肘1个（约1500克）
- 辅料：自制剁椒200克、姜片15克、葱段20克
- 调料：料酒30毫升、生抽15毫升、蚝油10克、胡椒粉3克、食用油20毫升
制作步骤
- 狗肘处理干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，继续煮10分钟捞出，用温水冲洗沥干。
- 将狗肘表面划几刀便于入味，均匀抹上生抽、蚝油、胡椒粉腌制20分钟。
- 把腌制好的狗肘放入蒸盘，铺上自制剁椒，蒸锅上汽后放入，大火蒸40分钟至肉软烂脱骨。
- 蒸好后取出，淋上烧至七成热的食用油激香，撒少许葱花点缀即可。
这道菜的灵魂在于紫云龙独家秘制的剁椒，选用本地红辣椒发酵，鲜辣中带微酸，完美中和了狗肘的腻感，蒸制的做法最大程度锁住肉汁，每一口都软嫩入味。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能平衡菜品的鲜辣，让风味体验更上一层楼。
作为富锦本地的招牌菜，剁椒蒸狗肘不仅是味觉的享受，更承载着当地的饮食文化，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的亮点。#富锦招牌菜 #剁椒蒸狗肘 #紫云龙美食 #风味硬菜