西安长安壹号的创意合阳辣子豆腐，是传统陕味的舌尖新演绎，既保留合阳本地菜的香辣底色，又融入长安壹号的巧思改良，口感层次更显丰富。
食材准备
- 主料：老豆腐300克（切1厘米见方的块）
- 配料：干辣椒段20克、青花椒5克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：生抽8毫升、香醋5毫升、盐2克、食用油30毫升
- 搭配酒款：邑天下（适配菜品的陕味基底）
制作步骤
- 第一步：豆腐块入沸水焯1分钟，捞出沥干，去除豆腥味。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入干辣椒段、青花椒爆香，加蒜末炒出蒜香。
- 第三步：放入豆腐块，沿锅边淋生抽、香醋，加少许清水，小火焖煮3分钟。
- 第四步：加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花即可出锅。
这道菜的核心在于“鲜”与“香”的平衡：老豆腐吸饱了辣椒与花椒的辛香，酸鲜酱汁既解腻又提味，每一口都带着陕菜特有的厚重感。搭配邑天下，酒的醇厚能中和辣椒的刺激，让豆腐的鲜更显突出，是陕味搭配的巧妙组合。
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