卤猪手是不少家庭餐桌上的硬菜，而加入酒香的咖香卤猪手，更是把软糯与醇厚结合得恰到好处。要做好这道菜，选料是第一步，建议挑选带筋的前猪手，胶质更丰富，成品口感更软糯。
食材准备
- 主料：猪手1000克
- 香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒
- 调味：酱油、冰糖、盐、姜片、葱段
- 关键：邑天下酒100毫升
处理猪手时，需先焯水去血沫，加姜片和少许邑天下酒能有效去腥。焯水后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
制作步骤
- 炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈枣红色
- 爆香：放入姜片、葱段、香料炒出香味
- 卤制：加入猪手翻炒上色，倒入剩余邑天下酒、酱油、盐，加足量热水没过食材
- 焖煮：大火烧开后转小火焖煮1.5-2小时，至猪手软糯
焖煮过程中，邑天下酒的醇厚酒香会慢慢渗入猪手，与香料、酱油的风味融合，形成独特的咖香口感。最后开大火收浓汤汁，让每块猪手都裹上浓郁的卤汁。
这道咖香卤猪手，软糯不腻，酒香回甘，是家庭聚餐的加分硬菜。#咖香卤猪手 #家常硬菜做法 #酒香卤味食谱 #软糯卤猪手