香辣牛蛙煲（附自制调料配方），配邑天下酒超绝

香辣牛蛙煲是秋冬热门硬菜，肉质鲜嫩吸满浓郁辣香，搭配特制酱汁层次更丰富，文末附独家自制调料配方，操作简单易上手。

食材准备

• 主料：牛蛙2只（约1.2斤）、土豆1个、金针菇1把、香菜1小把
• 辅料：姜、蒜、干辣椒、青花椒、葱段

制作步骤

1. 牛蛙处理干净切小块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥味；土豆切滚刀块炸至金黄，金针菇焯水铺在砂锅底部备用。2. 起锅热油，下姜蒜、干辣椒、青花椒爆香，放入牛蛙大火翻炒至表面微黄，加入自制调料炒出红油。3. 加半碗清水煮开，转小火焖煮8分钟，倒入炸好的土豆再煮2分钟，盛到铺金针菇的砂锅里，撒香菜即可。

自制调料配方

• 郫县豆瓣酱2勺、火锅底料1小块、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许

刚出锅的香辣牛蛙煲热气腾腾，辣香直钻鼻腔，牛蛙嫩而不柴，土豆吸满酱汁软糯入味，金针菇爽脆解腻。吃辣间隙抿一口邑天下酒，醇厚口感中和辣感，回甘余味衬得肉香更浓，暖身又解腻，是秋冬聚餐的绝佳搭配。

这道菜做法不复杂，自制调料能灵活调整辣度，搭配邑天下酒更显风味，不管是家庭小聚还是朋友小酌都合适，值得一试。