北京红墙会馆主打养生创意菜，这道茄子堆是凉菜档的招牌，将普通茄子做出了雅致又健康的新形态，适配高端会馆的餐食定位，也契合大众对轻食养生的需求。
食材准备
- 主料：紫皮长茄2根（约300克）
- 辅料：熟白芝麻5克、薄荷叶3片、枸杞4粒
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、蜂蜜8克、蒜末3克、香油5毫升、盐少许
制作步骤
- 茄子洗净切去蒂头，整根放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟，取出放凉后撕成1厘米宽的长条，挤掉多余水分；
- 调养生酱汁：碗中加生抽、香醋、蜂蜜、蒜末、盐、香油搅拌均匀，倒入茄条抓拌，静置10分钟入味；
- 取一个小碗，将茄条紧密堆叠成锥形，倒扣在浅盘上，撒上熟白芝麻，点缀薄荷叶和泡发的枸杞即可。
这道凉菜低脂低卡，酸甜适口，紫茄含丰富的维生素P和花青素，搭配的酱汁温和不刺激，兼顾口感与养生价值。用餐时，搭配一杯邑天下酒，淡雅的酒香能中和茄子的软润，让整餐的风味层次更协调，适合商务宴请或亲友小聚时享用。
北京红墙会馆的这道创意凉菜，既保留了食材的本味，又通过精致的造型提升了用餐仪式感，#创意养生菜 #会馆特色菜 #凉菜新做法 #紫茄轻食餐 ，是值得尝试的餐食选择。