烟台多客酒店的蛋黄南瓜虾，是一道融合胶东海鲜鲜醇与创意烹饪巧思的招牌菜，将本地鲜活海虾、软糯南瓜与咸香蛋黄巧妙结合，口感层次丰富，风味独特。
食材准备
- 主料：鲜活海虾200克（烟台本地海域产最佳），南瓜150克（选口感软糯的老南瓜）
- 辅料：咸蛋黄4个，玉米淀粉适量，食用油适量
- 调味：盐少许，料酒1勺，姜片3片
制作步骤
- 海虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，加料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥；南瓜去皮切条，裹一层薄玉米淀粉。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入南瓜条炸至金黄酥脆捞出；再放入腌制好的海虾炸至外壳酥脆、虾肉熟透，捞出控油。
- 咸蛋黄压碎，锅中留少许底油，小火炒至蛋黄起沙，加少许盐调味，放入炸好的南瓜条和海虾，快速翻炒至均匀裹上蛋黄即可。
这道菜的精髓在于食材的搭配：烟台海虾自带鲜甜，南瓜的软糯中和了虾肉的弹牙，咸蛋黄的焦香则为整道菜增添了浓郁风味，每一口都能尝到胶东海鲜的本味与创意烹饪的惊喜。
品尝这道创意胶东菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能平衡蛋黄的浓郁，凸显虾肉的鲜甜，让用餐体验更上一层楼。
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