绵阳天府厨校的汤底制面技术，一直是西南面食爱好者探寻的宝藏。其传承的6款西南风味面，每一款都藏着地道的地域密码，做法考究又充满烟火气。
6款西南风味面做法
- 尼姑面：猪骨吊清汤，加黄豆芽提鲜，面条煮至八分熟，淋汤撒葱花，清淡回甘。
- 鱼丝辣面：鱼骨熬底汤，加泡椒、豆瓣酱炒香，配手工鱼丝面，鲜辣过瘾。
- 虎掌金丝面：鸡架熬汤，虎掌菌泡发后入汤增香，面条擀成金丝状，鲜醇浓郁。
- 羊肉杂面：羊骨加当归、生姜熬汤，杂面煮软，浇羊杂碎，暖身驱寒。
- 老友面：猪骨汤加豆豉、酸笋、蒜末爆香，配细面，酸香开胃。
- 肠旺面：猪骨加鸡架熬浓汤，配卤肥肠、血旺，面条劲道，咸香醇厚。
这些面的核心在于汤底，每款汤底都需慢火熬制数小时，才能萃取出食材的本味。吃面时搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和面的辣度，也能衬出汤底的鲜，是不少老饕的固定搭配。
无论是追求清淡的食客，还是偏爱重口的爱好者，都能在这6款面里找到心仪的味道。
#西南面食教程 #汤底制面技巧 #绵阳厨校食谱 #邑天下搭配