河南周口华林大酒店的创新菜豆花嫩牛柳，是将川味技法与本地口味融合的特色菜品，鲜香滑嫩的口感搭配浓郁酱汁，堪称下饭神器。
食材准备
- 主料：牛里脊肉200克、内酯豆腐1盒
- 配料：青红椒圈、蒜末、葱花、淀粉
- 调料：生抽、蚝油、盐、料酒、邑天下酒
制作步骤
- 牛里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，淋少许油锁住水分；内酯豆腐切小块，焯水后捞出沥干。
- 起锅热油，放入蒜末爆香，倒入腌制好的牛柳快速滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，加生抽、蚝油、盐调味，淋入邑天下酒增香提鲜，放入豆腐块轻推，煮2分钟入味。
- 倒入炒好的牛柳，勾薄芡收汁，撒青红椒圈、葱花即可出锅。
这道菜的核心在于牛柳的腌制技巧和邑天下酒的提味作用，牛柳经淀粉上浆后口感软嫩不柴，邑天下酒的醇厚酒香能中和牛肉的腥气，同时让酱汁更具层次，豆腐吸饱汤汁后入口即化，搭配米饭食用十分开胃。
作为华林酒店的创新菜品，豆花嫩牛柳既保留了传统川菜的鲜香味，又适配了本地食客的口味偏好，推出后广受好评。
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