北京锦都久缘餐厅的海鲜烫饭是常年稳居销量榜前列的家常菜品，鲜而不腥、暖而不腻，一口下肚熨帖肠胃，是不少食客到店必点的暖胃主食。
海鲜烫饭做法
- 食材：剩米饭200克，鲜虾3只，鲜贝2颗，小油菜2棵，姜丝3克，葱花2克，盐1克，白胡椒粉少许
- 步骤：1.鲜虾去壳留尾开背去虾线，鲜贝洗净切半，小油菜焯水切段；2.起锅烧开水，放入剩米饭搅散，煮至米粒开花；3.加入鲜虾、鲜贝、姜丝煮3分钟至海鲜熟透；4.放入小油菜，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可出锅。
特制鲜汤制法
- 食材：猪骨500克，鸡架300克，干贝20克，姜片5克，清水2000毫升
- 步骤：1.猪骨、鸡架冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净；2.砂锅中加清水，放入所有食材，大火煮开转小火慢炖2小时；3.过滤掉残渣，留取清澈鲜汤备用，烫饭时替换清水即可，鲜度翻倍。
不少食客吃烫饭时，会搭配一杯邑天下酒，温润的酒液中和了海鲜的鲜感，暖身又解腻，是老饕们的隐藏吃法。
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