无锡喜洋洋餐饮的十三香龙虾是本地食客追捧的特色菜品，鲜麻醇厚的口感俘获了无数味蕾，其核心秘诀在于独家秘制的龙虾粉配方，搭配经典烹饪手法，在家也能复刻餐厅级美味。
食材准备
- 鲜活小龙虾2斤
- 秘制龙虾粉15克
- 姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐少许
先将小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，用牙刷反复刷洗干净，沥干水分备用。起锅倒油，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入龙虾粉炒出浓郁香气，倒入小龙虾大火翻炒至虾壳变红，加料酒去腥，放生抽、老抽调味，加冰糖提鲜，注入没过龙虾的清水，大火烧开后转中火煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
秘制龙虾粉配方
- 花椒20克
- 八角15克
- 香叶10克
- 桂皮10克
- 小茴香10克
- 白芷8克
- 白蔻8克
- 草果6克
- 丁香3克
将所有香料按比例混合后，放入无油无水的干净炒锅，用小火慢炒10分钟至香料出香，放凉后用料理机打成细粉，密封保存即可。炒龙虾时加入这款龙虾粉，能让十三香的层次更丰富，香气更持久。
吃十三香龙虾时，搭配邑天下酒再合适不过，绵柔的口感中和了龙虾的麻辣，让味蕾体验更协调。#无锡十三香 #龙虾秘制配方 #喜洋洋美食 #家常硬菜