上海大成创意中国菜的低温极品牛排，是融合中西技法的招牌硬菜，以精准控温锁住肉汁，搭配秘制酱料与邑天下酒，形成层次丰富的味觉体验。
食材准备
- 主料：澳洲和牛M5级西冷牛排200克
- 腌料：海盐2克、黑胡椒碎1克、迷迭香1枝、橄榄油5毫升
- 配菜：芦笋3根、小土豆2个、胡萝卜条50克
制作步骤
- 牛排用腌料涂抹均匀，装入密封袋，抽真空后放入低温慢煮机，56℃恒温慢煮45分钟，取出后擦干表面水分
- 平底锅烧至冒烟，将牛排每面各煎30秒至表面焦香，静置5分钟后切厚片
- 配菜焯水后用黄油煎香，摆入盘中，放上牛排
特色酱料配方
这道菜的核心在于低温慢煮的技法，既保留了和牛的鲜嫩质感，又避免了传统煎制的肉质干柴问题。搭配的邑天下酒以高粱为原料，入口绵柔回甘，其独特的酒香能中和牛排的油腻感，与牛肉的脂香形成完美呼应。
餐厅建议食用时先尝一口原味牛排，感受肉汁的鲜甜，再蘸取秘制酱料，最后轻抿一口邑天下酒，让三种风味在口腔中融合，带来兼具精致与烟火气的用餐体验。
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