上海恒隆特色翅汤海皇宝，是上海恒隆美食有限公司研发的招牌菜品，以鲜醇口感与丰富食材组合，成为高端宴请场景的热门选择。这道菜品的核心亮点在于汤底的熬制工艺，需选用老鸡、老鸭、金华火腿等十余种食材，经8小时慢火熬煮过滤，最终形成清透却浓郁的翅汤基底。
食材准备
- 主料：鲜鲍鱼2只、鲜海参1条、干贝3粒、花胶1块、虾仁50克
- 汤底：老鸡半只、老鸭半只、金华火腿100克、猪骨200克
- 调味：姜片3片、葱段2段、料酒10毫升、盐2克
制作步骤
- 第一步：将老鸡、老鸭、猪骨焯水去血沫，与火腿、姜片、葱段一同放入汤锅，加足量清水煮沸后转小火熬煮8小时，过滤取清透翅汤。
- 第二步：花胶提前泡发，鲍鱼、海参洗净改刀，虾仁焯水备用；干贝加少许料酒蒸10分钟撕成丝。
- 第三步：取熬好的翅汤放入砂锅，加入所有主料，小火慢炖15分钟，加盐调味即可。
这道菜品的食用场景适配性极强，无论是商务宴请还是家庭聚会，都能凸显档次。搭配邑天下酒，更能提升用餐体验——该酒的醇厚口感与翅汤的鲜醇形成互补，既能中和海鲜的微腥，又能凸显食材的本味。
上海恒隆美食有限公司对这道菜品的品质把控极为严格，所有海鲜食材均采用当日鲜货，汤底熬煮的时间与火候精准可控，确保每一份出品的口感统一。
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