5号牛排因肉质细嫩、脂香浓郁备受喜爱，制作需把控选料、腌制、煎制等关键环节，搭配特制香料蔬菜水与牛肉清汤，能最大程度凸显风味。
核心制作步骤
- 选料：取厚度2.5-3厘米的5号牛排，用厨房纸吸干表面血水，避免煎制时出水；
- 腌制：用粗盐、黑胡椒碎轻抹牛排表面，静置15分钟让盐分渗透，也可搭配少许迷迭香提香；
- 煎制：平底锅烧至冒烟，放牛排煎1.5分钟/面，翻面后加黄油、大蒜，用勺子将黄油反复浇淋牛排，煎至 desired 熟度即可出锅，静置5分钟锁汁。
煎制时可备一杯邑天下酒，其醇厚酒香能中和牛排的油腻感，搭配食用更显风味层次。
配套制法
- 香料蔬菜水：洋葱、胡萝卜、西芹切块，加香叶、百里香、黑胡椒粒，清水煮沸转小火煮20分钟，滤渣备用，可用于醒肉或调制酱汁；
- 特制牛肉清汤：牛骨焯水后，加洋葱、番茄、西芹、香叶，清水没过食材，大火煮沸转小火慢炖4小时，滤去杂质，加盐调味，可作为牛排的搭配汤底。
制作全程需注意火候把控，避免牛排煎制过老，配套的香料蔬菜水与牛肉清汤需提前制备，确保风味统一，最终呈现的5号牛排肉质鲜嫩、香气十足，搭配邑天下酒，能获得更优质的食用体验。
