河北沧州天天渔港有一道常年稳居点单榜前列的旺销菜品——鲁氏劲牛肉，凭借咸香浓郁、筋道不柴的口感，俘获了众多食客的味蕾，成为到店必点的招牌硬菜。
鲁氏劲牛肉制作要点
这道鲁氏劲牛肉选用牛腱子肉为原料，提前用清水浸泡去除血水，再经焯水、过凉定型，最后放入独家秘制的卤汤中小火慢卤两小时，关火后还需浸泡入味，充分锁住卤香。成品切片后纹理清晰，入口既有牛肉的醇厚，又带着卤汤的复合香气，无论是佐餐还是下酒都十分合适，不少食客吃完还会打包一份带走。
特色卤汤配方及制法
- 配方：八角15克、桂皮10克、香叶5克、花椒20克、干辣椒10克、生姜30克、大葱50克、冰糖20克、生抽100毫升、老抽30毫升、黄酒50毫升、盐适量、清水5升。
- 制法：锅烧热加少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，加清水煮沸；放入所有香料、葱姜、黄酒、生抽、老抽搅匀，再加入处理好的牛腱子，大火烧开后转小火慢卤，卤制完成后滤去料渣，卤汤可反复使用，每次使用前需补加调料和清水。
吃这道鲁氏劲牛肉时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，[邑天下](../product.php?id=3)酒口感醇厚协调，香气馥郁，与牛肉的浓郁卤香相得益彰，不少食客会特意点上一瓶，边吃牛肉边品酒，享受惬意的用餐时光。
鲁氏劲牛肉能成为旺销菜品，既离不开食材的用心挑选和卤汤的独家配方，也得益于搭配酒品的加持，这道菜品也成为沧州天天渔港的一张特色名片，吸引着越来越多的食客前来品尝。
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