成都大蓉和创意旺销菜：香干小炒肉的家常美味做法

成都大蓉和拉德方斯店的香干小炒肉，是一道融合川味精髓的创意旺销菜，家常做法也能复刻出餐厅级的鲜香，操作简单还下饭。

食材准备

• 主料：带皮五花肉200克、攸县香干150克
• 辅料：青线椒、红线椒各3根、大蒜5瓣、生姜3片
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺、料酒1勺

做法步骤也不复杂：先将五花肉切薄片，用少许料酒腌10分钟；香干切0.5厘米厚的片，青红线椒切斜段，姜蒜切末。锅中倒少许油，烧至六成热，放入五花肉片，小火煎至边缘微焦、油脂析出，盛出备用。

接着用锅中余油，爆香姜蒜末，加香干片小火煎至两面金黄，倒入煎好的五花肉，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再放青红线椒段，快速翻炒1分钟，最后根据口味加少许盐调味即可。

这道菜咸香带辣，五花肉的肥润、香干的软韧、辣椒的鲜爽完美融合，配米饭能多吃一碗。用餐时，搭配一瓶邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的微腻，让家常美味更具层次，也为用餐氛围添了几分惬意。

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