浙江宁波滕头东方恬园生态酒店的招牌蛋焖肉，是不少食客专程打卡的旺销特色菜，香嫩入味的口感俘获了众多味蕾。这道菜以土猪肉和鸡蛋为核心食材，做法讲究，风味独特。
食材准备
- 主料：带皮土猪肉500克，鸡蛋6个
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣各适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5颗，盐少许
制作步骤
- 鸡蛋冷水下锅煮10分钟，捞出过凉水去壳，表面划几道小口便于入味；带皮土猪肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒少许油，放入猪肉块煎至表面微黄，盛出备用；留少许底油，下葱段、蒜瓣、姜片炒香，加冰糖炒至融化呈浅褐色。
- 倒入煎好的猪肉翻炒均匀，加生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 放入去壳鸡蛋，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸度即可。
这道菜的精髓在于慢炖让肉香渗透进鸡蛋，猪肉软而不烂，鸡蛋吸满肉汁，每一口都层次丰富。搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和了肉的油腻，让整餐体验更上一层楼，这也是酒店里食客常点的搭配组合。
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