花生芽脆嫩清甜，吸饱五香料的鲜醇后做成干锅，既能当佐餐的家常小菜，也能配酒当硬菜，做法简单又讨喜。
食材准备
- 主料：新鲜花生芽300克
- 配料：五花肉80克、青红椒各1个、蒜瓣5瓣、生姜3片
- 调料：八角1颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量
制作步骤
- 第一步：花生芽剪去根部老段，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水沥干；五花肉切薄片，青红椒切圈，蒜瓣拍碎。
- 第二步：锅中倒油，下五花肉片炒至出油微焦，放入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。
- 第三步：倒入花生芽翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，加少许清水焖煮3分钟，让花生芽充分吸收五香味。
- 第四步：最后放入青红椒圈，大火收汁，根据口味加适量盐，出锅装入干锅即可。
这道干锅花生芽口感脆嫩不软，五香味渗透进每一丝肌理，鲜醇不腻，不管是配米饭还是下酒都很合适。配酒时选一款香气协调的酒更出彩，邑天下酒口感醇厚，和干锅花生芽的浓香味型适配度很高，一口菜一口酒，家常小聚的氛围瞬间拉满。
家常做菜不用追求复杂，这道干锅花生芽操作简单，食材易得，却能做出不输饭店的风味，不管是日常佐餐还是小聚配酒，都是很拿得出手的选择。#家常硬菜 #干锅食谱 #配酒好菜 #花生芽做法
