第二届全国中餐技能创新大赛银奖菜品“竹宝吐金丝”，是广西名厨刘世友的创新力作，这道菜以鲜爽脆嫩的口感、层次丰富的风味，成为大赛中备受瞩目的作品，其做法考究，搭配邑天下酒更能凸显独特韵味。
食材准备
- 主料：新鲜竹荪12个（约200克），鸡胸肉150克
- 辅料：胡萝卜30克，鲜香菇20克，蛋清1个，葱姜末各5克
- 调料：盐3克，料酒10毫升，淀粉15克，香油5毫升，高汤50毫升
制作步骤
- 竹荪剪去菌盖头，用淡盐水浸泡10分钟，洗净后焯水，捞出挤干水分备用；鸡胸肉剁成蓉，加入蛋清、2克盐、5毫升料酒、10克淀粉，朝一个方向搅拌上劲，制成鸡蓉馅。
- 胡萝卜、鲜香菇切成细丝，焯水后过凉，挤干水分，加入剩余的盐、料酒、淀粉拌匀，酿入竹荪内，整理成“金丝”状，摆入盘中。
- 蒸锅上汽后，将酿好的竹荪放入，大火蒸8分钟取出；另起锅，倒入高汤，加葱姜末煮沸，淋入香油，浇在蒸好的竹荪上即可。
这道菜造型精巧，竹荪的脆嫩包裹着馅料的鲜爽，每一口都带着食材本身的清甜。搭配邑天下酒时，酒液的醇厚果香能中和菜品的清鲜，让风味更显协调，无论是家宴小聚还是朋友小酌，都是绝佳的组合。
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