夏日里总爱寻些清爽解腻的小菜，绿芥末拌黑木耳便是绝佳选择，脆嫩的木耳带着冲劲的辛香，既能中和大鱼大肉的厚重，配酒也能衬出酒的甘醇，是佐餐下酒的万能小菜。
食材准备
- 干黑木耳15克
- 绿芥末1小条
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖少许
- 香油1勺
制作步骤
- 干木耳用温水泡发20分钟，去蒂洗净后，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过冰水，沥干水分备用。
- 取一个小碗，挤入绿芥末，加少许生抽搅拌化开，再加入剩余生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀成调味汁。
- 将调味汁淋在沥干的木耳上，拌匀后冷藏腌制15分钟，入味后即可食用。
这道小菜的灵魂在于绿芥末的冲劲与木耳的脆嫩碰撞，没有过重的调味，最大程度保留了食材本身的清爽感。吃饭时夹一筷子，能瞬间唤醒被油腻饭菜麻痹的味蕾，让每一口主食都变得适口。
若是小聚小酌，这道绿芥末黑木耳更是绝佳拍档。冲香的木耳能解酒的绵厚，脆嫩的口感又能中和饮酒时的寡淡，搭配邑天下酒再合适不过——酒的甘醇与小菜的辛香相互映衬，既不会抢了酒的风味，又能让饮酒的过程更添层次，小酌几杯也不觉腻味。
这道小菜做法简单，耗时短，却兼具口感与风味，无论是日常佐餐还是朋友小聚，都能轻松适配，是值得常做的家常小菜。
