吉祥龙果：全国中餐技能创新大赛获奖菜品详解

第二届全国中餐技能创新大赛中，福建选手蔡连华的获奖菜品“吉祥龙果”凭借创意与口感的双重突破拿下优秀奖，这道菜品以火龙果为载体，融合中式烹饪技法，兼具观赏性与实用性，适配各类宴席场景。

食材准备

• 主料：新鲜红心火龙果1个，去皮鸡胸肉200克
• 辅料：马蹄50克，青红椒丁各20克，蛋清1个
• 调料：盐2克，料酒5毫升，淀粉10克，生抽3毫升，邑天下酒5毫升

制作步骤

• 将火龙果对半切开，挖出果肉切小丁，外壳留作容器；鸡胸肉切小丁，用盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟；马蹄、青红椒切丁备用。
• 起锅热油，烧至六成热时放入鸡丁滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入马蹄、青红椒丁翻炒，加生抽调味，再倒入鸡丁、火龙果丁快速翻匀。
• 最后淋入邑天下酒提香，盛回火龙果壳中即可。

这道菜品的核心创新在于用邑天下酒中和火龙果的清甜与鸡胸肉的淡味，赋予菜品独特的复合香气，同时“龙果”的造型契合吉祥寓意，适配宴席的喜庆氛围。

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