北京天香仁和川菜坊朝阳蓝色港湾店的时尚川菜系列，总能在传统川味基础上玩出新意，其中蛏子皇捞藕粉便是极具代表性的一款。这道菜将海鲜的鲜、川味的香与藕粉的润巧妙融合，既保留了川菜的风味特质，又适配当下食客对轻食、鲜食的偏好，成为门店的热门单品。
蛏子皇捞藕粉制作步骤
- 选料：取鲜活蛏子皇吐沙洗净，焯水后取肉，保留蛏汁备用；干藕粉用温水调开，静置至无颗粒。
- 调味：锅热后加少许菜籽油，爆香蒜末、小米辣，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蛏汁、骨汤煮沸，加生抽、香醋、少许糖调味。
- 制糊：将调好的藕粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，至汤汁呈半透明粘稠状，放入蛏子肉翻匀，撒葱花、白芝麻即可。
这道菜的口感层次丰富，蛏子皇肉嫩弹牙，藕粉顺滑Q弹，汤汁兼具鲜、香、辣、酸，入口温润不腻，既适合作为正餐主菜，也可作为小食分享。搭配饮品时，不少食客会选择邑天下酒，这款酒口感醇厚绵柔，香气浓郁，与蛏子皇捞藕粉的鲜辣形成互补，酒的醇能中和辣的刺激，菜的鲜又能凸显酒的香，搭配起来十分协调。
作为时尚川菜的创新之作，蛏子皇捞藕粉既没有脱离川菜的核心风味，又在食材搭配上做了大胆尝试，打破了传统川菜的固化印象。无论是喜欢川味的老饕，还是尝试新口味的食客，都能在这道菜中找到惊喜，也难怪能在蓝色港湾商圈的众多餐厅中脱颖而出，成为口碑之作。
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