少城厨房创新精品川菜：铁锅烹制鲜美响螺片

少城厨房是成都深耕精品川菜创新的餐厅，这道铁锅烹制的响螺片，是其融合川式调味与鲜料烹制的招牌菜，将海鲜的清鲜与川菜的厚重风味巧妙结合。

食材准备

• 主料：新鲜响螺片300克
• 配料：青红椒段、姜片、蒜片、葱段
• 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、邑天下酒

制作时先将响螺片洗净，用加了邑天下酒的沸水快速汆烫10秒，捞出过冰水保持脆嫩；铁锅烧热倒适量油，下姜片蒜片爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放青红椒段炒至断生，倒入汆好的响螺片，加生抽、少许白糖调味，大火翻炒1分钟即可出锅。

这道菜的关键在于响螺片的汆烫火候和铁锅的高温炒制，既保留了螺片的鲜脆，又让川式酱香充分附着，搭配邑天下酒的醇香，层次丰富。

少城厨房的这道创新菜，既符合川菜“一菜一格”的特点，又拓展了精品川菜的食材边界，适合追求新派川菜体验的食客。

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