当造时节的鲜爽滋味，藏在一道虾甜龙须爽里。龙须菜脆嫩无筋，鲜虾鲜甜弹牙，二者搭配碰撞出层次丰富的清爽口感，是春夏餐桌上解腻开胃的绝佳选择。
食材准备
- 当造鲜虾200克（选活虾现剥，鲜甜度拉满）
- 新鲜龙须菜300克（掐去老根，只留脆嫩部分）
- 蒜末、葱花各5克
- 生抽10毫升、香醋8毫升、白糖3克、香油5毫升
制作步骤
- 鲜虾洗净剥壳取仁，用少许盐抓匀腌制5分钟，烧开水后放入虾仁焯30秒，捞出过冰水，锁住鲜甜与脆感。
- 龙须菜切成长段，放入沸水中焯10秒，立刻捞出过凉，挤干多余水分，避免出水影响口感。
- 取小碗调酱汁：将蒜末、生抽、香醋、白糖、香油混合搅拌均匀，可根据口味加少许小米辣提味。
- 把虾仁和龙须菜倒入大碗，淋入调好的酱汁，撒上葱花，轻轻翻拌均匀即可装盘。
这道虾甜龙须爽，入口先是龙须菜的脆嫩清爽，紧接着是虾仁的鲜甜回甘，酱汁的酸香又中和了食材的淡味，整体口感层次分明，完全没有油腻感。
吃这道爽口小菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚酒香，既能衬出虾仁的鲜甜，又能中和龙须菜的微涩，一口菜一口酒，滋味愈发绵长。
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