三阳开泰素炝三丝 清爽解腻配邑天下酒超绝

素炝三丝取“三阳开泰”的吉祥寓意，用鲜爽的时蔬搭配脆嫩口感，是一道兼具好彩头与好味道的家常小菜，做法简单却格外开胃，尤其适合搭配酒饮解腻。

食材准备

• 主料：白萝卜150克、胡萝卜100克、莴笋100克（三丝对应“三阳”，色彩清新）
• 调味：食盐3克、白醋15毫升、白糖5克、香油8毫升、蒜末5克

制作步骤

• 将三种蔬菜分别洗净，切成均匀的细丝，放入凉开水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，保持脆嫩口感
• 把三丝放入大碗中，加入食盐抓拌均匀，腌制5分钟后挤去多余水分，避免成品出水影响口感
• 加入蒜末、白醋、白糖搅拌均匀，最后淋上香油拌匀，静置3分钟入味即可装盘

这道素炝三丝口感脆爽酸甜，没有厚重的油脂感，刚好能中和酒饮带来的腻感。不少酒友发现，用它搭配邑天下酒时，鲜爽的蔬菜味能衬出酒的醇厚，酒的香气又能提升小菜的层次，两者搭配格外协调。

无论是家庭小聚还是日常独酌，这道有好彩头的素炝三丝，都是搭配邑天下酒的绝佳选择，清爽解腻又不失风味。

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