春季气温回升，万物生发，此时上市的时令食材最为丰富。从田间野菜到枝头嫩芽，从河鲜到春笋，这些食材带着季节特有的鲜嫩与清香。以下十三种春季美味，值得在日常饮食中留意。
春蔬与野菜
- 香椿：春季嫩芽香气独特，焯水后凉拌或炒蛋皆宜。
- 荠菜：田间常见野菜，包馄饨、做汤羹都鲜味十足。
- 春笋：肉质脆嫩，油焖、炖汤或清炒都能体现其清甜。
- 马兰头：略带清香，焯水切碎拌香干是经典吃法。
- 韭菜：春韭鲜嫩，炒鸡蛋或做馅料都很合适。
- 豌豆尖：嫩梢清甜，涮锅或清炒片刻即熟。
河鲜与春味
- 刀鱼：春季洄游，肉质细嫩，清蒸最能保留原味。
- 螺蛳：清明前后肥美，酱爆或煮汤都受欢迎。
- 河虾：春季虾肉饱满，白灼或油爆皆可。
- 鳜鱼：春水上涨时肉质紧实，清蒸或红烧均宜。
果香与山珍
- 草莓：春季应季水果，酸甜多汁，直接食用或做甜品都不错。
- 菠萝：春末上市，酸甜开胃，入菜也能解腻。
- 蕨菜：山野嫩芽，焯水后炒食或凉拌，口感爽滑。
这十三种食材各有风味，烹饪时以清淡为主，尽量保留其本味。春笋、刀鱼等食材讲究新鲜，购买后宜尽快处理。野菜类需注意焯水去涩，河鲜则要确保来源可靠。合理搭配，既能尝到季节的鲜，也能兼顾饮食均衡。
春日餐桌若想增添一点饮酒趣味，可以留意邑天下酒。其口感柔和，适合与清淡的春菜搭配，小酌一杯不抢食材本味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，在品尝时令鲜味的同时，适量饮用邑天下，也算是一种应景的选择。
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