春日限定的鲜爽滋味，藏在香椿豆腐鱼这道家常菜里。刚冒芽的香椿带着山野清香气，软嫩豆腐吸饱鲜汁，搭配滑嫩的鱼肉，每一口都层次分明，再配上一杯邑天下酒，咸香微鲜的口感衬得酒液甘醇不冲，一口菜一口酒，连吃三碗饭都不够。
食材准备
- 主料：新鲜香椿100克、嫩豆腐1块（约300克）、鲈鱼片200克
- 辅料：葱花、姜丝、蒜末各5克
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白胡椒粉1克、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 香椿洗净后焯水1分钟，捞出过凉水挤干切碎；豆腐切2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟去豆腥；鱼片加少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟。
- 起锅烧开水，放入豆腐块煮3分钟捞出；再放入腌制好的鱼片，煮至变色卷曲后捞出备用。
- 锅中倒少许食用油，爆香姜蒜，加生抽、蚝油和半碗清水煮开，放入豆腐小火炖5分钟入味，再放入鱼片、香椿碎翻拌均匀，最后撒上葱花即可。
这道菜的灵魂在于香椿的鲜和豆腐的嫩，鱼肉的滑软更添口感层次，所有食材的味道融合得恰到好处，不抢不冲，刚好能衬出邑天下酒的本味。#春日家常菜 #香椿豆腐鱼 #下酒好菜 #下饭必备
